第157章 让你吃烤鸭,不是让你吃皮(第2/2 页)
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全是油,而鸭子表皮色泽十分油亮。
迫不及待的阿姨去淘米做饭。
“阿姨,你不仅洗碗还要做饭啊。”
“是啊,反正就那么几个人,顺手把饭给煮了。”
这么勤快的阿姨还是第一次见。
林晨把面皮给蒸好,变成薄薄的,卷烤鸭常用的,再调酱料以及切葱丝。
时间过去了,烤炉也提醒时间到了,将一只烤鸭拎出来,表皮呈现出诱人红色,脆皮水上的很适中,并不是那种暗红。
“咦?这个鸭子好像很大?”阿姨有这种感觉,跟传统广式烤鸭完全不一样,很饱满。
“我吹过气,跟广式烤鸭差远了。”
林晨耐心给她解释,这会来到案板上,将锋利的刀在表皮上来回划上一圈,仔细听能听到这种酥脆声音。
“阿姨,你想要哪个部分皮?”
洗碗阿姨舔了舔嘴唇,指着胸脯那块,林晨连皮带肉切给她,肉呈现淡淡红色,属于肉质汁水冒出来。
紧接着按照京北切片手法,把烤鸭带肉切下来。
阿姨张开娇小玲珑的嘴吃下皮。
咯吱声音在嘴里绽放开来,不咸也不淡,脆香味十足,尤其是油脂分泌在口腔里,那一点点肉汁就是精华。
“好脆。”阿姨吮了吮手指,经不住夸赞。
“肉你也不吃?”林晨诧异道。
“皮太好吃了,我都忘记吃肉了。”
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