32.第32章【三合一】乞丐还是食评……(第5/6 页)
制的腰花。
提前处理干净,去掉表面薄膜和腰臊的猪腰子片斜刀切进四分之三,翻过来再切进四分之三,切出腰花形状,再切成小条,放进花椒水中浸泡。
再做需要较长时间蒸熟的蛋羹。
裴宴转身拿出个青花纹样的碗,敲入两个鸡蛋,额外加进去一个做银鱼羹时多出来的蛋黄,拿筷子彻底打散后,倒入三大勺高汤。
高汤是拿鸡架熬的鸡高汤,颜色透明微黄,不会稀释蛋羹本来的金黄颜色,还会给蛋羹增添一分额外的鲜味。
熬高汤的时候就加过盐,裴宴便没有额外加盐,将蛋液和鸡高汤混合均匀后,用纱布细细撇去打蛋时产生的浮沫,放入水已烧开的蒸笼,微火慢蒸。
裴宴背着身,动作又极快。
外面“乞丐”刚刚拿一次性杯子倒好矿泉水,她这头蛋羹就已经蒸上。
“乞丐”名为冯乙,正是那位接了裴氏食府单的食评家。
不过冯乙接单,完全是个意外,本人其实并不愿意来。
冯乙此人脾气古怪,一年到头带着个不能上网的老年机满世界流浪。
偶尔想起来了,才会去当地一些知名餐馆或老字号评鉴一二,这回恰巧流浪到浔阳,想起宋家酒楼刚在浔阳开了新分店。
冯乙在有资格加入协会的食评家里都算是地位较高,很有权威性的。
这样的人,自然眼光极高,极度挑剔。加上他脾气又古怪,很难讨好,没几个厨子的手艺是他看得上的。
浔阳店大厨虽然是宋老爷子嫡传徒弟,但人到中年还寂寂无名,冯乙本就没报太大希望,纯粹是想着来都来了,结果果真如他所料。
——虽不至于沦落到市面上那些寻常餐馆的地步,但论手艺,恐怕还比不得那些个厨艺世家里,一些二十出头、很有天赋的小辈,这么多年简直白活。
只是虽说这宋怀忠的手艺平庸无比,但也勉勉强强落在基准线上,算得上是“合格”,倒也没差到值得冯乙专门撰稿批评一番的程度。
但这不能改变冯乙的失望。
食评家的失望,需要更好的美食来治愈。
在浔阳尝了其他几家风评不错的老字号,结果都不大尽如人意。
本来打算好离开浔阳去其他城市,结果穷极无聊,用酒店电脑翻了下华国美食协会官网,恰巧点进“寻找美食活动”排行表所在网页。
按照同城要
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