第141章 易经四象(第1/2 页)
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褚茂勋教的爆炒五花肉,是一道鲁菜,讲究味道香浓、口感绵软。
易小山卷起袖子,打算原封不动按照褚大叔的示范再炒一份。
先准备食材。
将五花肉切成薄片,青椒、红椒切成小块,姜、蒜切成粉末。
热锅凉油,放入五花肉炒至变色,去除多余油脂。
加入姜、蒜炒香。
加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀,使五花肉上色。
放入青椒、红椒继续翻炒,直至辣椒断生。
加入盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,翻炒均匀。
出锅。
夹一筷子尝尝。
味道不错,口味浓郁、鲜辣可口。
但与褚大叔炒出来的还是差了点意思。
究竟是哪里不对呢?
易小山再次回忆褚大厨的教学示范。
起锅、下料、调味、翻炒,都没毛病,几乎完全复制。
不对。
找到问题在哪了
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