第43章 酒疯子(第1/1 页)
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酒疯子，一种发酵配方，在配方界属于冷门类美食。冷门的原因是很难稳定发挥，一般配方师不会在重要比赛、评比中做这种食物。
阿雅使用的有绿葡萄、白樱桃、甘叶、茉莉花、青枣。主材料是绿葡萄，葡萄皮上的发酵菌最重要。其他材料必须处理干净，否则发酵出来的味道一言难尽。还有一个难度，不知道绿葡萄上的菌类是否纯，是否是自己想要的。
即便同一种菌，发酵的能力、味道、产物都会有变化，这就是发酵类配方一般不轻易上赛场，上评论席的原因。
“你很有勇气。”
阿雅红着脸，她只是估算了一下自己的分数，觉得可以任性一点而已。
“你知道别的配方师制作这类食物都会做哪些准备吗？”
阿雅摇头。
艾美尔说：“需要培养最合适的葡萄，这株葡萄会送去检测，保证上面只有他想要
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