第110章 质疑(第4/4 页)
或许许大茂并未意识到,仅凭这道菜的香气,就已经挑逗起了所有人的味蕾。
尽管四合院里的人群围观不断,许大茂却毫不在意,他心中有数,“你们尽管看,能偷师学艺算你们有本事。”
鸡肉在高温中快速爆香,在连续翻炒的过程中,眄囹映着火光。短短几分钟后,鸡肉表面呈现出迷人的金黄色泽,此刻大约是六成熟的状态。
“瞧好了,这道菜何以得名‘三杯鸡’!”
许大茂突然话音一落,随即抓起旁边的一杯酱油,沿着锅沿徐徐淋下。
“这是第一杯调料!”哗啦一声,铁锅边缘瞬间涌起一圈泡泡。酱油与热油交融,一股酱香扑鼻而来,锅中的鸡肉色泽也因之加深不少,更加引人垂涎。
虽然还未至全熟,但仅凭肉眼一看便足以令人胃口大开。又持续翻炒约一分钟。
许大茂朗声宣布:“看见没,这才叫真功夫!”
说罢,他又拿起一杯米酒,毫不犹豫地将其全部倒入锅中。酒液迅速渗透、扩散,锅内顿时沸腾起来。
随着咕嘟咕嘟的气泡升腾,一股酒香瞬息间弥漫开来,但这股香气转瞬即逝,很快就被高温烹煮殆尽。锅中的鸡肉,除了原有的酱香之外,又增添了一抹米酒的甘甜气息。冉秋叶这才恍然大悟,为何此菜名为“三杯鸡”。
首杯酱油,次杯米酒,那么第三杯会是什么呢?冉秋叶满心好奇。
“最后一杯,揭晓答案!”
许大茂一边说着,冉秋叶的目光立刻聚焦在他的手上。“最后一杯,乃是食用油,旨在最大程度提升香味!”
“食用油?原来最后一杯就是食用油入锅。”
当这杯食用油加入之后,整道三杯鸡仿佛被赋予了灵魂,油光闪烁之间,浓郁的香味直冲云霄,让人忍不住深深吸一口香气。
原先的酱香和米酒的甘甜,在此刻得到了更为充分的释放。同时,猪油蕴含的醇厚清香和肉香也融入其中,各种味道交织在一起,浑然天成。
这一菜品的出世,无疑震撼了整个四合院,尤其是厨艺最为精湛的傻柱,更是看得目瞪口呆!
冉秋叶望着眼前刚刚出锅的三杯鸡,不禁口水直流。
其余四合院的邻居们看到这道菜时,都不由自主地齐齐咽了口唾沫,视线紧盯着许大茂和冉秋叶,期盼他们能够发出品尝邀请。
然而,许大茂和冉秋叶并未顾及这些,对他
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